Matthew Kenney – Dan 28

28. dan na akademiji Matthew Kenney je bil amazeballs (kot mu pravimo v razredu)! Danes je bil dan poln novih preizkušenj. Spoznali smo smoking gun (ne vem kako je po slovensko – pištola za dimljenje?) in naredili dimljen tofu (brez soje) in pa dimljene gobe (sovražim gobe zato sem zdimila jabolko, ki je bilo neverjetno okusno!). Prav tako smo se naučili različnih tehnik zvijanja sušija in pa za konec smo ustvarili najboljšo sladico v moji presni karieri!

Kot sem že omenila smo imeli srečanje ena na ena s smoking gun. S tem smo naredili naš sushi in pa Pho. Vem, tudi milijon novih kompleksnih imen imamo na drugi stopnji.

Nadaljevali smo z našim Phojem, ki je bil prav tako zelo edinstvena izkušnja. Enolončnica je vsebovala neverjetne okuse in dodatek dimljenega tofuja je prevzelo celotno zgodbo okusov v popolno uravnotoženo jed.

In že prihaja dogodivščina z našo omamno sladico… Ang. Crumble. Kot neke vrste pita oz. jabolčni drobljenec. Resno najboljši recept, ki sem ga preizkusila v presni kuhinji. Sem velika oboževalka jabolčnega drobljenca ampak mi še nikoli ni uspelo ustvariti dobrega presnega. No zdaj sem! Ta sous-vide sladica je potešila nas sladkosnedce, vendar ni s sabo prinesla slabe čustvene prtljage in stiske, ki jo običajno dobimo po tisti nezdravi gostinski sladici.

Drobljencu smo dodali mandljev gelato, ki je bil resnično pika na i. Lahko bi označila celotno sladico kot marihuana zdrave prehrane, ki je prav tako zelo naravna 🙂 Sladico poletja smo dobesedno vdihnili v vsem svojem sladkem zmrznjenem sijaju.

_MG_1057 _MG_1058 _MG_1064 _MG_1078 _MG_1094 _MG_1096 _MG_1098 _MG_1101 _MG_1104 _MG_1124