Matthew Kenney Cuisine – Prvi Dan

Končno je prišel! Moj prvi dan kuharske šole Matthew Kenney. Eno noč prej sem pripravila svoj “chef” plašč, kapo, predpasnik in organizirala svoj fotoaparat in objektive za razburljiv dan zapolnjen z novim znanjem in novimi prijatelji.

5 zjutraj je ura in jaz sem popolnoma pripravljena, s svojim jogurtom iz kokosa in kaljene granole. Hitim na avtobus, ki me odpelje do sončne Santa Monice. In prav takrat začutim metuljčke v trebuhu… ja, dolgo sem čakala na ta dan in nisem imela pojma, kaj naj sploh pričakujem. Kot najbolj zagreta študentka seveda pridem eno uro prej.

10 minut preden se vse skupaj začne vstopim s tako svetlim nasmehom, kot je moj kuharski plašč. Raziščem svojo novo svetlo, zdravo, dišečo kuhinjo napoljneno s pozitivnimi študenti in učitelji. Nenadoma je moja živčnost izginila, vedela sem, da sem tam, kamor spadam.

Naša inštruktorica, Chef Megan, nas je vodila skozi vsa pravila in nas prosila, da se na kratko predstavimo ter pojasnimo, zakaj smo se odločili, da se pridružimo Matthew Kenney Cuisine. Bilo je res neverjetno videti vse študente iz vsega sveta, ki so se zašli na različnih točkah v življenju, do katere jih je pripeljala strast  do zdrave hrane – strast dovolj močna, da se oseba odloči in spremeni svoje celotno življenje.

Prvi dan je bil namenjen predstavitvi profesionalne kuhinje in kakšno obnašanje se pričakuje v njej. V enem dnevu smo dobili ogromno novih informacij in hitro sem spoznala, da sem res v pravi šoli, kjer me čaka trdo delo, kljub temu me je razganjalo od navdušenja. Po uvodu in predstavitvi našega delovnega okolja, smo doživeli zgodnji božič. Naš kuharski božiček je vsakemu prinesel pravi kuharski osebni nož. Moje srce je poskočilo, morda se mnogim zdi neumno, vendar v mojih očeh je to prvi korak do sveta profesionalne presne prehrane.

Inštruktorji so nam pojasnili, da bomo v naslednjih dveh tednih vsako jutro vadili naše (ne)spretnosti z nožem. Ni druge skrivnosti – vaja, vaja, vaja! Za zadnjo lekcijo smo preučili mise en place – vse na svojem mestu. Od zdaj naprej bo to naš način življenja. Vse mora biti organizirano, vse čisto, vse kar potrebujemo najdemo in vrnemo na svoje mesto.

Naš dan je minil s svetlobno hitrostjo, lahko vam zaupam, da nisem vajena stati non-stop 6 ur, a to je le ena izmed tistih stvari, ki pride v paketu. Po koncu kuharskega pouka smo se odpravili na zdravo kosilo; naročila sem daleč najboljšo solato s kodralistnatim ohrovtom, sladkim krompirjem, polivko narejeno iz makadamij in avokadom ter  čičeriko. Počutila sem se odlično v družbi ljudi, ki so dejansko vedeli, kaj je dehidrator ali kaj so prednosti hladno stiskanega soka.

Ko sem prišla domov, sem si morala vzeti par minut v sedečem položaju. Čeprav so bile noge v bolečinah, jutranji nasmeh ni izginil z obraza. Energija je še tu in večerja se ne bo naredila sama od sebe. Po večerji sem začela z branjem in organiziranjem današnjih zapiskov, ki so bili zapoljneni z novim besednim zakladom. Če želim postati mojstrica v presni prehrani moram obvladati osnove umetnosti zdravega organiziranega kaosa. Ok, mise en place, to sem zdaj jaz.

  • Dunja

    Dober začetek.. že čakamo naslednji zapis.. 😉