Limonina Koruzna Torta za Rojstni Dan

Danes je zelo zelo poseben dan! Je rojstni dan moje drage mamice!

Mnogi veste, da imam z mami zelo dober odnos in čeprav ji vsakodnevno govorim, da jo imam rada, ji danes posvečam prav poseben recept in članek. Hočem, da ve kako je neverjetna in kako hvaležna sem, da od vseh žensk na svetu, je prav ona moja mama in jaz njena hči.

S polnim delovnim časom, kariero, veliko vzponov in padcev, ji je uspelo vzgojiti smešno blond damico, ki je postala ena izmed produktivnih in ustvarjalnih ljudi tega planeta. Je moja največja navijačica, in mislim, da je prav, da ji povem kako zelo je cenjena in ljubljena! Hvala mami, da si mi omogočila neverjetno otroštvo in si me naredila v strastno in samosvojo žensko. Tvoja  sila, ogenj, prijaznost in součutje  me je naučilo kako ljubiti, kako se boriti in kako verjeti vase. Pogrešam te in zdaj, ko sem na drugem koncu sveta (na Novi Zelandiji) in imam priložnost, da počnem to kar me res veseli, se zavedam, da mi brez tvoje brezpogojne podpore ne bi uspelo. Rada te imam in tale enostavna zdrava koruzna torta je samo zate!

Limonina Koruzna Torta za Rojstni Dan

  • 180 g masla ali kokosovega olja
  • 1/2 skodelice medu ali drugega sladila
  •  1 skodelica polente
  • 2 skodelici mandljeve moke ali pirine
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 3 jajca ali 3 Chia jajca (3 žlici Chia semen v 9 žlici vode)
  •  3 mandarine po vrhu
  • limonina lupinica dveh limon

Kremasto stepite maslo in sladilo, dodajte jajca in ponovno stepajte. V drugi skledi zmešajte suhe sestavine (polenta, mandljeva moka, pecilni prašek, limonina lupinica). Dodajte suhe sestavine k masleni mešanici. Premešajte. Dodajte maso v tortni model, po vrhu dodajte narezane mandarine in pecite 30-40min na 180 ° C. Postrezite s skuto/maskarpone/rikoto (samo zblendajte skuto z limono, medom in vanilijo in premažite po vrhu.)

_MG_5307_Small_2 copy