Zdravi Rdeči Kolački s Kokosovo smetano

Zdravi rdeči kolački s kokosovo smetano so moja vsakodnevna želja, moja strast in nenazadnje tudi moj greh. Ko jih spečem jih namreč polovico prišparam samo zase! Popolnoma mehki in pregrešno sladki, pa še rdeči so, zakaj? Zaradi rdeče pese. Pesa kolačke pobarva na rdeče in jim doda tisto puhasto teksturo. Kolački so lahko še bolj rdeči, zato sem v receptu dodala več rdeče pese. Kolačke pa lahko tudi spremenite v torto, če želite, in jo prelijete s kokosovo smetano ali pa s temno ganache čokolado.

  • Kolački
  • 1 skodelica kamutove moke ali pirine
  • 1/4 skodelice ovsene moke
  • 1/4 skodelice mandljeve moke
  • 2/3 skodelice kokosovega olja
  • 1/2 skodelice medu
  • 50 g temne čokolade (85%)
  • 2 skodelici rdeče pese, naribane
  • 3 jajca
  • 3 JŽ kakava v prahu
  • 2 čž vinskega kamna
  • ščepec soli
  • 2 JŽ kokosovega sladkorja
  • Kokosova glazura
  • 1 pločevinka polnomastnega kokosovega mleka, NUJNO – pločevinko pustite v hladilniku čez noč
  • 1 JŽ javorjevega sirupa ali drugaga sladila
  • 1 čž vanilijevega ekstrakta

Kolački

Zmešamo vse suhe sestavine v eni skledi – kamutovo, mandljevo in ovseno moko, kakav v prahu, sol, kokosov sladkor in vinski kamen.

Nežno stopimo kokosovo olje, dodamo med in čokolado, dokler se ne raztopi. Dodamo naribano rdečo peso in zdaj prenesemo v blender ali multipraktik. Dodamo jajca in blendamo do gladkega.

Mokre sestavine dodamo v suhe in premešamo. Pripravimo muffin modelčke in dodamo maso v vsakega. Pečemo 15-20 minut na 180 ° C. Pustimo jih, da se popolnoma shladijo.

Medtem stepemo kokosovo smetano. Če je nimate lahko uporabite tudi jogurt ali pa kokosov jogurt za glazuro.

Kokosova glazura

Pločevinko previdno vzamemo iz hladilnika in jo odpremo. Na vrhu se bo naredila  trdna, voskasta, debela bela plast kokosove smetane. Z žlico zajamite le vrhnji del in jo postavite v skledo, ko pridete do vode nehajte dodajat! Z ročnim mešalnikom na visoki hitrosti stepite smetano, okoli 3-5 minut, dokler ne postane puhasta z mehkimi vrhovi. Dodajte sladilo in vanilijo. Okrasite vaše kolačke.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu

Zdravi Rdeči Kolački s Kokosovo smetano
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več