Zdrava Bananina Torta z Limonino Kremo in Meringue

Tale recept pa mi ni prav nič podoben. Zanj sem si vzela cel dan in celo izrisala kako bi želela, da torta izgleda, nato pa sem izbrala še prave sestavine. Želela sem, da je torta popolnoma brez mlečnih izdlekov in seveda brez sladkorja. Uspelo mi je, res je bila okusna! Izgled bom še nekoliko popravila, a sestavine ostajajo enake. Je ravno prav sladka z imenintim okusom banane, ki dopolnjuje kiselkasto limonino kremo in puhasti meringue.

  • Bananina Torta
  • 1/2 skodelice ajdove moke
  • 1/2 skodelice mandljeve moke
  • 1 1/2 čž pecilnega praška
  • 1/2 čž sode bikarbone
  • 1 čž vanilije v prahu
  • ščep soli
  • 2 jajci
  • 1/4 skodelice stopljenega kokosovega olja
  • 1/4 skodelice mandljevega mleka
  • 1 čž jabolčnega kisa
  • 3 srednje zelo zrele banane
  • Limonina krema
  • 4 rumenjake
  • 1/2 skodelice limoninega soka
  • 4 JŽ medu
  • 4 JŽ kokosovega olja
  • Meringue / Španski vetrci
  • 4 beljake
  • 1/3 skodelice kokosovega sladkorja (še prej sem ga »zblendala« na zelo fino)
  • ščep vanilije v prahu
  • 1 čž vinskega kamna

Pečico segrejte na 180 ºC. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine. V ločeni posodi zmešajte skupaj jajca, kokosovo olje, jabolčni kis in mandljevo mleko. Dodajte banane in jih pretlačite, lahko tudi »zblendate«, če vam je lažje. Dodajte tekočo mešanico v suhe sestavine in mešajte. Zlijte v tortni model in pecite okoli 45 minut.

Medtem naredite limonino kremo. V majhni kozici na nizkem ognju zmešajte kokosovo olje in med. Dolijte limonin sok. Ko se mešanica malo shladi, dodajte še rumenjake. Mešajte na majhnem ognju dokler ne dobite goste limonine kreme.

Prelijte čez bananino torto in naredite meringue.

Stepite blejake z vinskim kamnom in kokosovim sladkorjem ter vanilijo v prahu. Z žlico dekorirajte po bananini torti in pecite na 180 ºC še dodatnih 10 min, dokler meringue ne porjavi. Pustite, da se shladi in nato servirajte.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu