Veganski Marmorni Šarkelj

Veseli december je končno tu, pri meni na Novi Zelandiji pa je tudi ta praznični čas popolnoma poletni. Seveda je na tej strani sveta poletje, ko je pri vas zima. Kot zelo majčkena sem bila pri očetu na obisku pa mi to nikakor ni bilo razumljivo: “Kako za vraga bo k nam lahko prišel božiček? Saj mu bo zelo vroče!” Oče je imel popoln odgovor za radovedno hčerko: “Tereza, božiček na Novo Zelandijo prihaja v kopalkah.” Ja, kako pa drugače. In res je na božični dan nekdo zelo močno potrkal na vrata: “Tereza, brzo, božiček te čeka pred vrati!” mi zakliče oče s hrvaško-slovenskim naglasom. Bila sem prepozna, za trenutek se mi je izmuznil, je pa pustil nekaj za sabo … Ko sem pogledala na tla, so bila pred mano imenitno zavita darila in ene in edine rdeče speedo kopalke: “Očiiiii, božiček je pozabil kopalke!” Božič na Novi Zelandiji je res nekaj posebnega in drugačnega. Vseeno pa ne bom kar tako pozabila naše tradicije in ko prispe december bom vedno nekaj ustvarjala v kuhinji za svoje bližnje. Tokrat sem pripravila zdrava darilca, ki jih lahko pripravite tudi sami in pa okusen domač čokoladen šarkelj na moj način.

  • Sestavine
  • 1 1/2 skodelice ržene moke
  • 1 1/2 skodelice pirine moke
  • 2 skodelici kokosovega sladkorja
  • 1 čž sode bikarbone
  • 2 čž pecilnega praška
  • 1/2 čž soli
  • 2 skodelici vročega mandljevega mleka
  • 1 JŽ jabolčnega kisa
  • 1/2 JŽ vanilijevega ekstrakta
  • 1/2 skodelice stopljenega kokosovega olja
  • 1/4 skodelice kakava v prahu
  • 1/2 JŽ kave
  • 1 čž ruma (po želji)
  • Čokoladna glazura
  • 2 JŽ kakava v prahu
  • 2 JŽ stopljenega kokosovega olja
  • 2 JŽ javorjevega sirupa
  • ščep soli
  • 2 JŽ mandljevega masla

Ogrejte pečico na 180 °C. Pripravite obod za šarkelj. V veliki skledi zmešajte suhe sestavine (razen kakava v prahu in kave!). V drugi skledi zmešajte vse mokre sestavine (mandljevo mleko, kis, rum in olje). Mokre sestavine dodajte v suhe in premešajte do gladkega. Polovico mase prestavite v drugo skledo in dodajte kakav v prahu ter kavo. Ko imate pripravljeno belo (vanilijevo) in čokoladno maso lahko začnete z vlivanjem v obod. vsake mase po malo dokler je ne zmanjka. Z nožem rahlo premešajte, da dobite marmorni vzorec.
Pecite 25 minut. Ko je pečena, popolnoma ohladite.

Obrnite jo iz oboda in pripravite glazuro. Za glazuro le premešate vse naštete sestavine in prelijte čez šarkelj. Okrasite s popečenimi lešniki.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu

Veganski Marmorni Šarkelj
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več