Veganski Jabolčni Mafini

torte + peciva

Nazaj sem na Novi Zelandiji, kjer je uradno pomlad! Lahko bi rekli, da sem dobro splanirala tole skakanje iz poletja v poletje. Pred enim tednom sem zapustila Slovenijo (vendar prihajam nazaj zelo kmalu!), kjer je postalo že prehladno za moj okus. V Slovenijo prihajam znova že kar čez dva tedna, kjer me čakajo delavnice z vami, več o tem kmalu! Čeprav so moji dnevi zapolnjeni z organiziranjem naše selitve v lepo novo stanovanje v Aucklandu in z ugotavljanjem kaj narediti z vso kramo, ki smo jo akumulirali skozi življenje v trenutni hiški, sem vesela da začenjam življenje z bolj lahkotnim korakom. Tokrat sem si obljubila, da živim življenje kot minimalist, ne do stopnje, da bom živela z eno vilico in enimi čevlji (pha!) ampak, da bom začela vlagati v le nekaj kosov, ki so kakovostni. To bo velik izziv tako za mojo omaro, kot tudi za mojo kuhinjo. Selitev v manjše stanovanje (vendar kakovostnejše!) bo moj nov začetek, nov prazen list, ki ga bom napolnila z enostavnimi recepti, načinom razmišljanja in življenja. Začnem pa lahko kar z naslednjim receptom - puhasti veganski jabolčni mafini. Ko preprost način življenja postane vrhunska prefinjenost.

  • bl - brez laktoze
  • v - vegetarijansko
  • veg - vegansko
  • sestavine
  • 2 1/4 skodelice/256 g pirine ali polnozrnate moke
  • 3 čž pecilnega praška
  • 2 čž cimeta
  • 1/2 čž ingverja v prahu
  • 1/2 čž soli
  • 2 čž vanilije v prahu
  • 1 čž soda bikarbone
  • 1/2 skodelice/125 g jabolčne čežane
  • 1/2 skodelica/120 ml stopljenega kokosovega olja ali olivnega olja
  • 1 skodelica/240 ml mandljevega mleka
  • 1 skodelica/100 g kokosovega sladkorja
  • 1 naribano jabolko
  • 1 tanko narezano jabolko (dekoracija)
  • 1 čž jabolčnega kisa

Segrejte pečico na 180°C in pripravite modelčke za mafine. V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, soda bikarbono, cimet, vanilijo, ingver v prahu in sol.

V drugi skledi zmešajte čežano, mandljevo mleko, sladkor, jabolčni kis in olje. Dodajte suhe sestavine v mokre in previdno premešajte.

Vmešajte še naribano jabolko. Napolnite mafin modelčke in po vrhu dekorirajte s tanko narezanimi lističi jabolka.

Pecite okoli 30 min, preizkusite s konico noža če so pečeni. Ohladite in servirajte.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu

Veganski Jabolčni Mafini
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več