Veganski Borovničevi Muffini s Kokosovim Jogurtom

Na Novi Zelandiji smo popolnoma v zimi in zavita v plašč zavistno gledam vaše tople slike iz Slovenije. Ampak bo treba potrpeti, tako kot ste vsi doma premagali dolgo zimo, jo bomo tudi mi. Pri nas nimamo več toliko sezonskega pridelka, sem pa pridno zamrznila poletne borovnice. Za vas sem tokrat pripravila nekaj enostavnega, veganskega in okusnega. Recept, ki ga naredimo v pičlih 10-ih minutah. Medtem, ko čakamo, da se vse speče, pospravimo kuhinjo, zaplešemo in voilà, imamo popolno sladico za vse tiste poletne piknike in druženja. Nikomur ne povedati, da so muffini brez slabe vesti. Mogoče kasneje ... boste videli njihove ljubke presenečene obraze!

  • Sestavine
  • 2 banani
  • 3/4 skodelice mandljevega mleka
  • 1 čž jabolčnega kisa
  • 1 čž vanilije v prahu
  • 1/4 skodelice kokosovega olja
  • 1 skodelica pirine moke
  • 1 skodelica ajdove moke
  • 6 JŽ kokosovega sladkorja
  • 2 čž pecilnega praška
  • 1/2 čž sode bikarbone
  • 1 skodelica borovnic
  • malo rožmarina (po želji)
  • kokosov jogurt in borovnice v prahu

Veganski Borovničevi Muffini s Kokosovim Jogurtom

Sprva pretlačimo banani, dodamo mandljevo mleko, jabolčni kis in kokosovo olje. V drugi skledi zmešamo vanilijo v prahu, pirino in ajdovo moko, kokosov sladkor, pecilni prašek, rožamarin in soda bikarbono. Dodajmo mokre sestavine k suhim in premešajmo. Nato počasi dodajmo borovnice, premešamo. Vlijmo v muffin modelčke in pecimo na 180 °C, 26–28min. Ohlajene okrasimo s kokosovim jogurtom (recept najdete v knjigi Zdravo, Tereza!) ali stepeno kokosovo smetano ter borovnicami v prahu.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu