Veganski Bananini Piškoti s Karamelo

Na Novi Zelandiji sem spoznala zanimive velikanske piškote, ki jim pravijo "Scones". Niso ravno piškoti, saj jih običajno servirajo v slani različici, zadeva je dokaj tradicionalna v Angliji. Te maslene piškote, polnjene s sirom, jedo za zajtrk z maslom in ob kavici. Nekako se mi zdi, da ne bom prevzela njihovih navad, saj mora biti moj zajtrk sladek, zato sem se odločila, da te zanimive piškote poustvarim v sladko vegansko različico.

  • Sestavine
  • 1 skodelica mandljev
  • 2 skodelici pirine moke*
  • 1 JŽ pecilnega praška
  • 1 čž cimeta
  • 1/2 čž ingverja v prahu
  • ščep soli
  • 1/3 skodelice ohlajenega kokosovega olja
  • 2 banani**
  • 1/4 skodelice mandljevega mleka
  • 2 JŽ javorjevega sirupa ali medu
  • 1/2 čž vanilije
  • Karamela
  • 1/2 skodelice datljev
  • 1/2 skodelice toplega mandljevega mleka
  • 2 JŽ mandljevega masla ali tahinija
  • ščep soli
  • 1/2 čž vanilijevega ekstrakta
  • 1 JŽ limoninega soka (po želji)
  • 2 JŽ kokosovega olja

Segrejte pečico na 220 °C. Postavite mandlje na pekač in jih pražite v pečici vsaj 3 minute. Pustite, da se ohladijo in jih narežite.

V skledi zmešajte pirino moko, mandlje, pecilni prašek, cimet, ingver, sol. Dodajte ohlajeno kokosovo olje in z vilico premešajte v moko dokler ne dobite drobinaste teksture.

V drugi skledi zmešajte vse tekoče sestavine, banane z vilico pretlačite, dodajte mleko, vanilijo, javorjev sirup in dobro premešajte.

Dodajte tekoče sestavine v suhe in premešajte, z rokami če je treba. Oblikujte v krog in razdelite maso z nožem na 8 delov. Vsakega postavite na svoje mesto in pecite 15 minut. Medtem naredite karamelo.

Za karamelo enostavno v mikserju vse »zblendate« do gladkega, po potrebi dodajte še vodo. Piškote pustite, da se oladijo in jih okrasite s karamelo ter dodatnimi oreščki.

veganski bananini piškoti s karamelo*Za brezglutensko različico uporabite 1 skodelico mandljeve moke in 1 skodelico riževe moke namesto pirine.

**Banane lahko zamenjate z bučnim pirejem.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu

Veganski Bananini Piškoti s Karamelo
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več