Veganska kokosova potica

torte + peciva

Veseli december je končno tu! Za vas imam kar dve presenečenji – recept za popolnoma vegansko potičko pripravljeno na moj način. Potica je gotovo najbolj znana in najbolj razširjena tradicionalna slovenska jed in po svoji navadi moram malo razburkati tradicionalne recepte. Za lepo temno barvo testa sem uporabila kakav, za sočnost pa kokosovo olje in kokosovo smetano.

  • bl - brez laktoze
  • veg - vegansko
  • testo
  • 2 1/2 skodelice/300 g pirine moke
  • 1 dl mandljevega mleka
  • 1 čž ali 1/4 kocke instant kvasa ali svežega kvasa
  • 4 JŽ kakava v prahu
  • 1/2 skodelice/40 g kokosovega olja ali masla
  • 4 JŽ kokosove smetane
  • 1 lupinica eko limone
  • 4 JŽ kokosovega sladkorja
  • nadev
  • 200 g kokosove moke
  • 1 naribano jabolko ali hruške
  • 1 naribana lupinica eko pomaranče
  • kanček ruma
  • 4 JŽ kokosovega sladkorja
  • 200 ml kokosove smetane ali mleka
  • 50 g kokosovega olja
  • 2 čž cimeta
  • 2 čž vanilje v prahu

Akcijski paket obeh knjig Zdravo, Tereza! s presenečenjem – 40,90EUR. Akcija velja le decembra, naročila pa sprejemamo tukaj. Oglejte si še okusno rožičevo potico. 

Najprej pripravite kvasec. Žličko kvasa zmešajte s tremi žlicami toplega mandljevega mleka in 1 žličko kokosovega sladkorja ter pustite na strani, da vzhaja.

Zmešajte suhe sestavine. V sredini naredite vdolbinico, vanjo pa dajte mokre sestavine s kvascem. Dobro pregnetite. Pokrijte s krpo in pustite, da vzhaja (okoli 1 uro).

Medtem naredite nadev. Kokos lahko popražite, da zadiši, dodajte mu vse ostale sestavine in premešajte. Če je masa pregosta, dodajte še kokosovo mleko, če je masa preredka pa dodajte še kokosovo moko. Ko testo podvoji volumen, ga postavite na pomokano površino in za prst debelo previdno razvaljajte v pravokotnik. Po njem previdno in vse do roba razmažite ohlajen nadev.

Potico tesno zvijte in previdno premestite v namazani model. Do dna prebodite z iglo (da izpustite ven zrak) in pustite, da ponovno vzhaja (okoli 1 uro).

Pecite jo okoli 30–40 minut na 180 °C. Ko je pečena, jo še nekaj minut pustite v modelu, nato pa jo preobrnite na čisto desko (ki ne diši po čebuli!). Postrezite.

This post is also available in: En

  • Janja Hubad

    Zdravo! Kokosova moka v nadevu je tista fino mleta (prav moka moka), ali gre v bistvu za nariban kokos (shredded coconut)? Hvala! Super recept! 🙂

Tudi na teresamisu