Špargljeva Solata z Kozjim Sirom in Avokadovim Prelivom

Kot bi mignil pa smo na Novi Zelandiji že v jesenskem obdobju. Res mi ne prijajo hladnejše temperature še posebej, ko si prisiljem živeti v njihovih res slabo izoliranih hiškah. Jah, tukaj je pač taka mentaliteta, ne gradi se za 60 let vnaprej ampak za kakšnih 10-20 let. Počasi se vse to spreminja ampak o centralnem ogrevanju in dvojno izoliranih oknih lahko nekaj časa samo še sanjamo, medtem, ko imamo v hiši prepih (tudi ko so vsa vrata in okna zaprta!). Pretiravam vem, ampak sem tak tip človeka, ki ga vedno zebe.

  • Solata
  • zelena solata
  • šop zelenih špargljev
  • grah ali zeleni fižol
  • 1/2 avokada
  • 1/2 skodelice popečenih bučnih semen
  • 1 koromač
  • kozji sir
  • šop mete
  • Preliv
  • 1 avokado
  • 2 stroka česna
  • sok 1 limone
  • 1 JŽ dijon gorčice
  • sol / poper
  • 1 čž medu
  • 1/4 skodelice vode
  • 3 JŽ olivnega olja

Se opravičujem, da bolj pogosto ne objavljam receptov, ampak vam lahko sedaj že izdam, da sem postala za polovični delovni čas presni chef v enem izmed presnih cafejev v Aucklandu (The Raw Kithen) in pa Kitchen Manager. Zraven še delam na kuharski knjigi za podjetje, ki prodaja blenderje. S skupnimi močmi smo ustvarili kar 80 okusnih smoothie receptov in pa 20 juh. Verjetno si mislite “O kako zabavno!”, je res, ampak okušati 80 smoothijev skoraj vsak dan je kar naporno. Vam priznam, da sem vsakič po končanem dnevu odšla “na skrivaj” v bližnji pub in si privoščila pomfri iz sladkega krompirja in pa velik kozarec vina, psssst!

Tukaj je še eden izmed zadnjih letošnjih poletnih receptov. Špargljeva solata s kozjim sirom in avokadovim prelivom.

 

 

Solata s šparglji.

Na tanko olupite šparglje in koromač.

Narežite solato, meto, avokado in kozji sir. Na tanko olupite šparglje in koromač, postavite šparglje v mrzlo vodo, da nastanejo lepe oblike. Premešajte vse sestavine skupaj in jih postavite na krožnik ter prelijte z omako.

Za preliv zblendajte vse sestavine v mešalniku. Višek preliva lahko postavite v hladilnik do 4 dni.

Na tanko olupite šparglje in koromač. Premešajte vse sestavine skupaj in jih postavite na krožnik ter prelijte z omako.

Photos by Matic Prusnik

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu

Špargljeva Solata z Kozjim Sirom in Avokadovim Prelivom
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več