Presni piškoti

Dnevno

Ta teden je poudarek na marketingu presnih izdelkov, ocenjevanje stroškov, oblikovanje cenovno realnih produktov in receptov. Kar pa seveda vključuje veliko veliko VELIKO matematike, za katero sem mislila, da sem ji ušla po koncu gimnazije! In ponovno se srečava v kulinarični šoli. Ne bom vas dolgočasila z enačbami in vam raje predstavila okusen recept… Presne piškote!

sestavine

  • 1 skodelica mandljeve moke
  • 1 skodelica ovsene moke
  • 2 JŽ kokosovega sladkorja
  • ½ skodelice hruškove omake (ali katerega koli drugega, samo zblendajte 1 hruško)
  • 1 JŽ vanilijevega ekstrakta
  • 2 JŽ kakavovega masla
  • ščepec soli
  • 1 ČŽ limoninega soka
  • 1 ČŽ cimeta

V skledi zmešamo skupaj suhe sestavine. V vašem blenderju temeljito zmešajmo svoje mokre sestavine. Dodajmo mokre v suhe sestavine in premešamo z roko. Dodaj laneno moko, če je masa preveč lepljiva. Naredite oblike piškotkov in pustite v hladilniku za eno uro, nato pa jih prenesemo v dehidrator za približno dve do tri ure.

Tudi na teresamisu

Presni piškoti
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več