Presni avokadov preliv

Dnevno

Kakšen teden je za mano! Vem, da sem preskočila naš presni ustvarjalni petek na presni akademiji Matthew Kenney, vendar res ni bilo nič za pokazati, saj smo zelo malo jedi dokončali. Enako velja tudi za danes. Naredili smo cimetove roladice, presne seveda, presno solato (ceviche) s kokosovim mesom in pa različne sire in presne kruhke.

Sem pa imela zato bolj zabaven vikend, saj je moja draga prijateljica Liza prispela direktno iz Indonezije in razkazala svojo zagorelost in pozitivno energijo. Celo nedeljo sva preživeli okoli Santa Monice, razkazala sem ji vse najboljše eko kavarnice, bio restavracije in smuti bare. Podobno kot jaz je že prvi dan odrvela v Whole Foods in skoraj prenočila tam. Tudi ona je bila v svojih bio nebesih. Morda si nekateri mislite, da sva malo nori, ko skoraj vsakega prodajalca sprašujeva ali je ta kokosova voda in mandljevo mleko nesladkano/presno/bio. Ampak hej, sva vsaj dva norca s sijočo kožo in mislim, da je trud poplačan.

Na tej točki vam predstavljam pe en recept, za katerega bo vaša koža zelo vesela. Preprost avokadov preliv, ki ga lahko uporabite za solato/pašto/kvinojo itd.

sestavine

1 velik (ali 2 majhna) zrela avokada

1/4 skodelice olivnega olja

1 pest svežega koriandra

1 jalapeno, čili (odstranjena semena)

1 strok česna

sok 1 limete

1 JŽ medu

2 JŽ jabolčnega kisa

1/4 skodelice vode (morda želite še več, če želite, da je redkejša polivka)

ščep soli in popra

Zdaj prihaja najtežji del… Saj ne, res je enostavno, samo zblendajte vse sestavine razen olivnega olja. Dodajte ga čisto na koncu in ponovno za kratek čas zblendajte.

Tudi na teresamisu

Presni avokadov preliv
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več