Presna Pasta

Recepti

Ljubim ta recept, ker ljubim testenine, a ker navaden testenine niso ravno dobre za nas, sem se odločila, da pripravim presno zelenjavno pasto! Vem, vem: surovo korenje  nima prav nikakršen okus po pravih testeninah. Toda to ne pomeni, da se ne smemo poigrat z zelenjavo in se preizkusit v vlogi Lady in Tramp s svojo boljšo polovico! S pravo omako in prezentacijo nam mogoče celo uspe zamenjati “ta slabe”  in s tem pripomoremo k našemu zdravju!

MG_0959 copy

Presna Pasta

  • 3 velika korenja, olupljeni in narezani na rezance
  • 1 rdeča pesa ali bučka, olupljena in narezana na rezance ter potopljena v mrzli vodi
  • 1/3 skodelice praženih indijskih oreščkov (po želji – ni presno)
  • 2 JŽ svežega koriandra, nasekljanega

Dobro operite korenje, ga olupite in osušite. Storite enako z rdečo peso ali bučko. Z spiralnim rezalnikom naredite vaše zelenjavne testenine. Postavite testenine iz rdeče pese v hladno vodo (da izgubi barvo). Postavite vse vaše zelenjavne rezance v veliko skledo. Polijte z ingverjevo mandljevo omako čez rezance in nežno zmešajte kar z rokami.

Ingverjevo-Mandljeva Omaka

Združite vse sestavine v majhnih skledo in zmešajte, dokler gladko in kremasto.

Sestavine

Tudi na teresamisu

Presna Pasta
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več