Presna Borovničeva torta z Vanilijevo kremo

Recepti

Marec je ze skoraj tu in cas je da izkoristim se zadnje sezonske borovnice. Recept za Presno Borovničevo torto z vanilijevo kremo.

Prva plast

  • 1 skodelica bučnih semen ali mandljev
  •  2 skodelici nastrganega kokosa
  • 1/2 skodelice datljev (malo namočenih)
  •  1 čž naribanega ingverja
  •  sčep soli
  •  1/2 čž vanilije
  •  1/4 skodelice stopljenega kakavovega masla
  •  1/4 skodelice vode (po potrebi)

Krema 1

  • 2 skodelici indijskih oreščkov (namočenih za štiri ure)
  • sok dveh limon
  • 1/2 skodelice kakavovega masla ali kokosovega olja
  • 1/3 – 1/2 skodelice kokosovega mleka
  • 1/2 skodelice agave
  • 1 čž vanilije

Krema 2

  • 2 skodelici indijskih oreščkov (namočenih za štiri ure)
  • 1 skodelica borovnic
  • 1/2 skodelice kokosovega olja
  • 1/3 – 1/2 skodelice kokosovega mleka
  • 1/2 skodelice agave
  • 1 čž vanilije

Začnite s topljenjem kakavovega masla. Med tem namočite datlje v vodi za 5-10min.

V blenderju zmeljemo bučna semena v moko in postavimo na stran. Nato povsem isto storimo s kokosom in konopljinimi semeni.

Zdaj naredimo datljevo pasto v mešalniku in dodamo kakavovo maslo. Nato ingver, vanilijo, sol, Lucumo in vodo.

Na koncu dodajte moko iz semen in kokosa. Mešajte dokler ne dobite maso za prvo plast.

Maso vdelamo v tortni model in nadaljujemo s pripravljanjem Kreme 1.

Za kremo dodajte vse sestavine v blender. Zblendajte dokler ne dobite kreme. Vlijte v tortni model.

Isto naredite za Kremo 2.

Postavite v zamrzovalnik za 5 ur.

Photographer Žiga Zupančič

Tudi na teresamisu

Presna Borovničeva torta z Vanilijevo kremo
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več