Poletni pirin narastek z marelicami

Zadnjih nekaj let sem se vedno osredotočila na recepte, ki odražajo preprostost in kanček prefinjenosti. Sem se pa znašla v kulinaričnem "identitetnem" iskanju... Prihod domov v Slovenijo iz Nove Zelandije mi je pokazal nekakšno realno sliko - kot kuharica in ljubiteljica zdrave prehrane se še vedno malo iščem. Verjetno se vsak znajde v takšnem položaju enkrat (ali večkrat) na svoji življenski in karierni poti. Začela sem prepoznavati kako zelo me fascinira domača slovenska kulinarika in sestavine, ki so mi blizu. Res je, da moramo zapustiti dom, da se lahko spet z veseljem in novimi očmi vrnemo ter vidimo lepoto v malenkostih, domačnosti in kulturi. Vesela sem, da se moje učenje z vsakim dnem nadaljuje in potrjuje mojo filozofijo kateri bom vedno zvesta - lokalnost, sezonskost in preprostost so ključ vrhunskega končnega rezultata. Čeprav naslednji recept ni tradicionalen slovenski, sem uporabila lokalne sestavine. Če niste intolerantni na laktozo lahko uporabite navadno mleko ali kozje, od bližnjega soseda seveda! Za poletni pirin narastek z marelicami potrebujete malo sestavin, 10 minut priprave in čas za popoln užitek.

  • sestavine
  • 7 marelic ali breskev
  • 3 JŽ medu ali kokosovega sladkorja
  • 4 čž tapijokinega ali koruznega škroba
  • 2 čž vanilije v prahu
  • narastek
  • 1/4 skodelice/60 ml mandljevega ali kozjega mleka
  • 1 JŽ limoninega soka
  • 2 skodelici/230 g pirine moke
  • 1/2 skodelice/75 g ajdove moke
  • 1 1/2 čž pecilnega praška
  • 1/2 čž soda bikarbone
  • 1 čž cimeta
  • 1 skodelica/200 g kokosovega sladkorja
  • ščepec soli
  • 1/4 skodelice/60 ml kokosovega olja ali masla, stopljenega
  • 1 JŽ medu ali javorjevega sirupa

Za enostavni poletni pirin narastek z marelicami razrežite poletno sadje in premešajte z vsemi ostalimi sestavinami, dodajte eno vejico rožmarina (po želji). Potresite v pekač in pustite na strani.

Za narastek zmešajte mandljevo mleko z limoninm sokom ali kisom. Zmešajte moko, pecilni prašek, cimet in soda bikarbono, dodajte kokosov sladkor, sol in premešajte. Dodajte kokosovo olje in z rokami premešajte. Dodajte mandljevo mleko in med ter ponovno premešajte. Postavite narastek po vrhu sadja. Pecite na 180 stopinj Celzija 20 do 25 minut. Pustite na strani 10 minut, da se ohladi. Servirajte s kefirjem ali kokosovim jogurtom (recept v moji knjigi Zdravo, Tereza!)

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu