Poletni pirin narastek z marelicami

Zadnjih nekaj let sem se vedno osredotočila na recepte, ki odražajo preprostost in kanček prefinjenosti. Sem se pa znašla v kulinaričnem "identitetnem" iskanju... Prihod domov v Slovenijo iz Nove Zelandije mi je pokazal nekakšno realno sliko - kot kuharica in ljubiteljica zdrave prehrane se še vedno malo iščem. Verjetno se vsak znajde v takšnem položaju enkrat (ali večkrat) na svoji življenski in karierni poti. Začela sem prepoznavati kako zelo me fascinira domača slovenska kulinarika in sestavine, ki so mi blizu. Res je, da moramo zapustiti dom, da se lahko spet z veseljem in novimi očmi vrnemo ter vidimo lepoto v malenkostih, domačnosti in kulturi. Vesela sem, da se moje učenje z vsakim dnem nadaljuje in potrjuje mojo filozofijo kateri bom vedno zvesta - lokalnost, sezonskost in preprostost so ključ vrhunskega končnega rezultata. Čeprav naslednji recept ni tradicionalen slovenski, sem uporabila lokalne sestavine. Če niste intolerantni na laktozo lahko uporabite navadno mleko ali kozje, od bližnjega soseda seveda! Za poletni pirin narastek z marelicami potrebujete malo sestavin, 10 minut priprave in čas za popoln užitek.

  • sestavine
  • 7 marelic ali breskev
  • 3 JŽ medu ali kokosovega sladkorja
  • 4 čž tapijokinega ali koruznega škroba
  • 2 čž vanilije v prahu
  • narastek
  • 1/4 skodelice/60 ml mandljevega ali kozjega mleka
  • 1 JŽ limoninega soka
  • 2 skodelici/230 g pirine moke
  • 1/2 skodelice/75 g ajdove moke
  • 1 1/2 čž pecilnega praška
  • 1/2 čž soda bikarbone
  • 1 čž cimeta
  • 1 skodelica/200 g kokosovega sladkorja
  • ščepec soli
  • 1/4 skodelice/60 ml kokosovega olja ali masla, stopljenega
  • 1 JŽ medu ali javorjevega sirupa

Za enostavni poletni pirin narastek z marelicami razrežite poletno sadje in premešajte z vsemi ostalimi sestavinami, dodajte eno vejico rožmarina (po želji). Potresite v pekač in pustite na strani.

Za narastek zmešajte mandljevo mleko z limoninm sokom ali kisom. Zmešajte moko, pecilni prašek, cimet in soda bikarbono, dodajte kokosov sladkor, sol in premešajte. Dodajte kokosovo olje in z rokami premešajte. Dodajte mandljevo mleko in med ter ponovno premešajte. Postavite narastek po vrhu sadja. Pecite na 180 stopinj Celzija 20 do 25 minut. Pustite na strani 10 minut, da se ohladi. Servirajte s kefirjem ali kokosovim jogurtom (recept v moji knjigi Zdravo, Tereza!)

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu

Poletni pirin narastek z marelicami
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več