Poletne Zelene Testenine

slane jedi

Poletne zelene testenine, ki so na jedilniku skoraj vsakič, ko zmanjka idej za kosilo ali večerjo. Vesela sem, da kodrolistni ohrovt skoraj nikoli ni napaden s strani žužkov in je v sezoni skoraj celotno leto. Tako zdrav in tako okusen če ga znamo pravilno izkoristiti. V sklopu Pisane kulinarike s Sparom vam predstavljam vegansko pašto, ki je absolutno popoln obrok.

  • bl - brez laktoze
  • v - vegetarijansko
  • veg - vegansko
  • sestavine
  • 150g pirinih testenin
  • 3 stroki česna
  • 3 JŽ jedilnega kvasa
  • 3 JŽ olivnega olja
  • šop sveže bazilike
  • 1 limona
  • 200g kodrolistnega ohrovta
  • mandljeve "drobtine"
  • 100g mandljev
  • 1 JŽ suha mešana zelišča
  • 1 čž čebule v prahu
  • ščepec soli in popra

Sprva pripravite mandljeve “drobtine”. Mandlje popražite na ponvi, dokler ne dobijo lepo zlato barvo. Prenesite v mikser z malo soli, čebule v prahu, mešanimi zelišči in ščepcem soli ter popra. Zmiksajte dokler ne dobite teksture drobtin.

Nato kuhajte testenine v vreli slani vodi. Medtem olupite česen in odstranite stebla kodrolistnemu ohrovtu. Česen in ohrovt dodajte v vodo, kjer se kuhajo testenine in pustite, da se kuha vsaj 3 minute.

Medtem v blender nalijte olivno olje, limonin sok in jedilni kvas v kosmičih (jedilni kvas je drugačen kot običajni pekovski kvas, saj gre za neaktivni kvas, ki predstavlja različen vir hranil: še posebej je bogat s proteini, encimi, minerali, vitamini skupine B, cinkom in vitaminom B12). Nato previdno dodajte še skuhani ohrovt in česen. Vse skupaj zmiksajte do gladkega. Na koncu dodajte še svežo baziliko če je v sezoni. Po okusu dodajte še sol in poper ter ponovno zmiksajte.

Odlijte vodo testeninam (prihranite 1 skodelico kuhane vode) in jih prenesite na ponev ter dodajte živahno zeleno omako. Po potrebi dodajte še ostanek vode, v kateri so se kuhale testenine. Servirajte z mandljevimi drobtinami in kokosovim jogurtom ali vegansko kislo smetano.

 

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu