Pesna Ričota s Pesnimi listi

slane jedi

Pesna ričota s pesnimi listi je tako kremasta, da bi mislili, da sem dodala smetano, pa je ni. Pesa je malce sladka, a jo dopolnijo slani kvasni kosmiči. Večina najprej pomisli na blagodejne učinke na kri. A to ni edina korist te krvavo rdeče zelenjave. Rdeča pesa vsebuje veliko vitaminov skupine B in železa. Ti so izjemno pomembni za rast novih celic in obnavljanje zalog železa. Poleg tega vsebuje veliko fosforja, kalija, folne kisline, betakarotena, vitaminov A in C, magnezija in betacianina. V sodelovanju s Pisano kulinariko in Sparom.

  • bl - brez laktoze
  • v - vegetarijansko
  • veg - vegansko
  • sestavine
  • 1 skodelica/100 g ješprenja
  • 3 rdeče pese s pesnimi listi
  • 3 JŽ kvasnih kosmičev
  • ½ skodelice/120 ml belega vina
  • 2 čebuli
  • 2 stroka česna
  • velik ščepec soli in popra
  • postrezite
  • 2 JŽ kokosovim jogurtom
  • svež poper

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Razrežite rdečo peso in kose premažite z oljčnim oljem ter jih postavite v pečico za 40 minut.

Medtem popražite čebulo, dodajte česen, in ko zadiši, dodajte ješprenj. Premešajte, čez 3 minute prelijte z belim vinom in kuhajte še 5 minut. Nato zalijte postopno z vodo oziroma jušno osnovo ali domačo vegeto in znova premešajte. Pokrijte in kuhajte, dokler ješrpenj ni mehak.

Vzemite rdečo peso iz pečice. Zmeljite jo v mešalniku s kvasnimi kosmiči in soljo.

Pire rdeče pese dodajte v ješprenj in narezane liste rdeče pese (če jih imate). Postrezite s kokosovim jogurtom svežim poprom.

Tudi na teresamisu

Pesna Ričota s Pesnimi listi
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več