Mehki Zdravi Melasini Piškoti

Ti piškoti so 'heaven on earth', vsaj tako jih je poimenovala cimra. Ko ugriznete v njih začutite mehko sredico in okus po prijetnih začimbah ter bogato temno melaso, ki piškotom doda popolnoma drugo dimenzijo. Po želji lahko piškote naredite na veganski način, nujno pa je, da maso pred peko ohladite. Če tega ne boste naredili, se bo masa razlezla in piškoti bodo zelo tanki in hrustljavi – kar spet ni tako slabo, ampak vseeno si želimo 'fluffy' mehke piškotke, ki jih lahko postrežemo tudi s sladoledom!

  • Sestavine
  • 1 jajce (VEG jajce: 2 JŽ zmletih lanenih semen zmešanih z 3 JŽ vode, pustite na strani)
  • 1 skodelica kokosovega sladkorja
  • 1/2 skodelice stopljenega kokosovega olja
  • 1/3 skodelice tekoče melase
  • 1 JŽ vanilijevega ekstrakta
  • 1 čž cimeta
  • 1/2 čž ingverja v prahu
  • 1/2 čž klinčkov v prahu
  • 1/4 čž muškatnega oreščka v prahu
  • ščep soli
  • 2 skodelici pirine moke (ali pol ajdove in pol kamutove)
  • 1 čž sode bikarbone

V skledi 4 minute konstantno mešajte jajce (ali vegansko lanenino jajce), kokosov sladkor, kokosovo olje, melaso in vanilijo. Nato dodajte vse ostale sestavine in previdno premešajte (pirina moka je zelo delikatna). Oblikuje krogljice, postavite na pekač in pustite v hladilniku vsaj 2–3 ure, da se masa ohladi (le tako bo sredica mehka).

Maso vzemite iz hladilnika in pecite v pečici 8–9 min na 175 °C in nič več. Tudi če se vam zdi, da niso dovolj pečeni, se bodo zelo strdili, ko se ohladijo. Posipajte s kokosovim sladkorjem in postrezite z vročo čokolado ali pa s sladoledom.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu