Matthew Kenney – Diplomiranje in recept

Dnevno ―

DAN PODELITVE DIPLOM na akademiji Matthew Kenney Cuisine Santa Monica! Uspelo nam je, uspešno smo končali Level 1. Kot vidite je blog post objavljen malo kasneje kot običajno, ker smo nekateri spali le 1 uro in praznovali Hollywood style.

Dan se je začel z zadnjim pisnim izpitom (ki ga je bilo zanimivo pisati medtem ko sis pal le 1 uro). Po izpitu smo ustvarili presno korenčkovo juhico in za sladico njihov najbolj znan presni tiramisu! Seveda se naš razred ni ustavil pri tej sladici, dokončali smo še vse včerajšnje finalne projekte. Kar pomeni, da smo zmazali ostanke brownijev, sladoledov, piškotkov, tort… Uglavnem ta vikend je čistilna akcija za moj telo!

Po sladici je bil čas za podelitev diplom,… Poljubi, zahvale, objemi in že je bilo vsega konec, prišlo je na vrsto slovo. Nekateri so že odhiteli domov, ostali smo praznovali z večerjo in žuranjem do jutrnjih ur v  najbolj “funky” klubih v Hollywoodu.

Za vse tistie, ki bi si želelni naresti presni tiramisu imam recept tukaj!

_MG_0566 _MG_0556 _MG_0570 _MG_0584 _MG_0579 _MG_0583 _MG_0588 _MG_0549 _MG_0589 _MG_0541 _MG_0596 _MG_0601 _MG_0603 _MG_0604 _MG_0609 _MG_0612 _MG_0614 _MG_0618 _MG_0537 _MG_0534

 

Tudi na teresamisu

Matthew Kenney – Diplomiranje in recept
prigrizki ― 13. 3. 2019

Vegi Pesni Tartar

Za ta recept bi lahko rekli, da je kar revolucionaren. Za predjed, malico, kosilo ali večerjo pripravljamo pesni tartar, ki ga lahko dodamo k sendvičem, zavitkom ali ga postrežemo kot lahka alternativa mesnemu tatarcu. Včasih si ga dodam k polenti, kvinoji ali kuhani ajdi. Super osvežilno in nasitno.

Preberi več
Matthew Kenney – Diplomiranje in recept
slane jedi ― 12. 3. 2019

Zelene Testenine s Kodrolistnim Ohrovtom

Poletne zelene testenine, ki so na jedilniku skoraj vsakič, ko zmanjka idej za kosilo ali večerjo. Vesela sem, da kodrolistni ohrovt skoraj nikoli ni napaden s strani žužkov in je v sezoni skoraj celotno leto. Tako zdrav in tako okusen če ga znamo pravilno izkoristit. V sklopu Pisane kulinarike s Sparom vam predstavljam vegansko pašto, ki je absolutno popoln obrok.

Preberi več
Matthew Kenney – Diplomiranje in recept
prigrizki ― 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več