Matthew Kenney – Dan 29 in recept

Dnevno

29. dan na presni akademiji Matthew Kenney v Santa Monici je bil namenjen predstavitvi nove naprave t.i. Anti Griddle. Kuhinjski pripomoček, ki na veliki ohlajeni plošči zmrzne vse kar si zamislite. Bili smo kot mali otročki in se igrali z različnimi recepti. Naredili smo solato zmrznjenko in pa sladoledne sendviče. Solata je bila bolj meh, medtem ko so sladoledni sendviči prevzeli vso pozornost.

Mnogi ste me vprašali kako se naredi presni sladoled s kuhinjskim pripomočkom za sladoled. Zato objavljam recept za enostaven presen vanilijev sladoled.

 Sestavine

  • 1 skodelica namočenih indijskih oreščkov
  • 1 skodelica kokosovega mesa
  • 1 skodelica mandljevega mleka (lahko izdelate tudi pistacijevega za pistacijev sladoled)
  • ¾ skodelice agave/medu/javorja/ali kokosovega sladkorja
  • 1 strok vanilije
  • 2 JŽ vanilijeve esence
  • ščep soli
  • 1 JŽ limoninega soka
  • 1/3 skodelice kokosovega olja, stopljenega

Za isto barvo sladoleda kot na sliki, dodajte matcho ali sok iz špinače.

Zblendajte vse sestavine razen kokosovega olja. Dodajte ga čisto na koncu in ponovno blendajte. Nato vlijte maso v aparat za sladoled in sledite priloženim navodilom. Če nimate aparata za sladolet lahko sprobate z zmrzovalnikom, vendar ne bo kremast.

_MG_1203 _MG_1180 _MG_1195 _MG_1129 _MG_1148 _MG_1158 _MG_1163 _MG_1168-3 _MG_1172 _MG_1193 _MG_1213

Tudi na teresamisu

Matthew Kenney – Dan 29 in recept
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več