Matthew Kenney – Dan 23 in Recept

Dnevno

3. dan v 2. stopnji na akademiji Matthew Kenney. Moj dan se je večinoma vrtel okoli selitve v drug apartma. Po težavah z wifijom, najemnino, prepovedi uporabe kuhinje in res slabemu spancu, sem pripravljena in pozitivna za bolj uspešen dan (cappuccino z mandljevim mlekom tudi pomaga).

V presno kulinarični šoli je bilo danes vse bolj enostavno. Ustvarili smo presne kalamare (seveda brez lignjev ampak iz gobic) s presno tatarsko omako, kar ni bilo po mojem okusu, sploh pa gobe. Naredili smo tudi različne presne omake/ krekerjev/čips iz jajčevca itd. Vse se je vrtelo okoli dehidriranja in krekerjev. Zato vam z veseljem predstavljam še en recept, tokrat boste za tega potrebovali dehidrator. Presni krekerji iz sušenih paradižnikov.

sestavine

  • 2 skodelici orehov, namočenih čez noč
  • 1/2 skodelice moka lanenega semena
  • 1/4 skodelice vode
  • 1/3 skodelice sušenih paradižnikov, zmehčane v vodi in sesekljani
  • 1/4 skodelice narezane olive,
  • 1 ČŽ origana
  • ščepec timijana
  • ščepec soli

Postavite orehe v multipraktiku in zblendajte dokler ne dobite zmes (ne zblendajte preveč), dodajte laneno seme. Ločeno zblendajte sušene paradižnike in olive ter vodo. Dodajte k vaši mandljevo laneni “moki” in na roko vmešajte vse ostale sestavine.

Ko dobite “testo” razporedite nekaj mm na debelo na teflonske podlage za sušenje, pod podlago porinemo pladenj za dehidriranje in vse skupaj postavimo v dehidrator, ogret na 60 stopinj za eno uro in nato spustimo na 46 za okoli 8 ur. Nekje vmes med sušenjem, krekerje previdno obrnite.

Tudi na teresamisu