Matthew Kenney – Dan 16 in recept

Dnevno

Dober dan! Danes imam samo štiri slike za vas. Ne nisem zbolela, sem pa imela nor dan s pripravljanjem/popravljanjem/testiranjem svojega zaključnega menija. Ta teden je zaključni teden prve stopnje našega izobraževanja na akademiji Matthew Kenney. Za opravljeni izpit moramo izvesti svoje recepte za predjed, glavno jed in sladico. Sprva se je slišalo zelo zabavno, zdaj ko se vse to odvija me po poravici povedano zelo stiska. Kmalu vam razkrijem svoj celotni jedilnik samo, da ga do končno sprobam in popravim.

Torej danes je bil dan za testiranje naših jedi. Meni ni uspelo opraviti celotnega vendar upam, da mi uspe jutri. Kljub vsemu je bil zelo zabaven dan, izklopila sem popolnoma vse (celo moje ambiciozno fotografiranje) in se popolnoma osredotočila na svoje recepte.

Prvi del našega dneva smo celo naredili čokoladno pito za jutri in chia pudding za zajtrk. Menim, da je ponovno čas za nov recept. Tokrat vam predstavljam moj najljubši Chia Puding.

Sestavine

  • 1 skodelica kokosovega mleka
  • 3 JŽ chia semen
  • 1 JŽ Yacona
  • 1 JŽ mandljevega masla
  • 1 čž cimeta
  • 1 čž ingverja v prahu
  • 1 čž vanilije
  • ščep soli

Dodatki: banana, muesli, fige, jagode itd.

Zblendajte kokosovo mleko z Yaconom, mandljevim maslom, cimetom, ingverjem in vanilijo ter soljo. Prenesite v skledo in vmešajte chia semena. Postavite v hladilnik za 2 uri (ali čež noč). Na koncu dekorirajte s svojimi dodatki.

Tudi na teresamisu

Matthew Kenney – Dan 16 in recept
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več