Matthew Kenney Cuisine – Tretji dan

Dnevno

Tretji dan, v tem prelepem in svežem  prostoru! Danes smo v Matthew Kenney kulinarični akademiji predelali različne smothije, kimchi, presno lazanjo, mandljevo mleko in še veliko več. Izvedeli smo osnove za popolno teksturo smoothija z okusom, ki ne razočara.

Bili smo zelo osredotočeni na pravilno pripravo jedi, na koncu pa smo delali predvsem na predstavitvi. Ne glede na vse, narejeni smo tako, da prvo jemo z očmi. Bila nam je prepusčena kreativnost in veliko časa za izdelavo lepega krožnika.

Všeč mi je, da smo zajeli tudi vse osnove presne kuhinje, čeprav je verjetno nekaterim to nepotrebno, se mi zdi, da smo pridobili veliko koristnih nasvetov.

Tako, danes ne bom preveč tečna s predolgim tekstom, vendar se mi zdi prav, da objavim recept za zelen smoothie za začetnike. Eden izmed bralcev me je prosil naj objavim enostaven recept, ki ga lahko naredi vsak doma in je popoln za hiter zajtrk.

Zelenkasta zloba

  • 2 skodelici špinače ali kodrolistnega ohrovta
  • 1 zamrznjena mala ali srednje  velika banana (zrela in olupljena)
  • 3/4 skodelice zamrznjenih mešanih jagod (ali svežih jagod ali borovnic)
  • 1-1 ½ skodelice nesladkanega vanilijevega mandljevega mleka

Kaj pa zdaj?

Je blendajmo seveda! In okrasite kot vam srce pozeli.

Kakšen je pa vaš smoothie?

Moja kreacija – Presna Lazanja!

My very own Raw Lasagna

Kimchi lesson

Po akademiji smo se ustavili in raziskovali presen utrip mesta!

Tudi na teresamisu

Matthew Kenney Cuisine – Tretji dan
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več