Matthew Kenney Cuisine – četrti dan

Dnevno

4. dan je že za nami, ko se imaš fino, čas tako hitro beži! Zbujanje je bilo spet težje danes, a vsakič, ko si nadenem svojo kuharsko uniformo dobim neverjetno povečanje energije. Na akademiji Matthew Kenney vem, da bom zvedla vse o zdravi umetnosti in jo na koncu tudi pojedla, bi bilo lahko lepše?

Torej, danes je moj nož igral igrice z mano na uri spretnosti. Korenčki so se obnašali kot razvajeni otroci, zelena, kot tečna najstnica in nož kot egoističen moški… Nič ni šlo po kokosovem maslu 🙂 Zato zdaj visim na YouTube-u, kjer gledam francoske junake in njihove trike z nožem. Res se želim izboljšati in ustvariti moj nož kot del moje desnice!

Na našem kulinaričnem urniku je sledilo dehidriranje tamari mandljev, zvijanje presnih zvitkov z mangovo polivko, miksanje mase za krutone in pripravljanje presnega sira. Danes smo naredili res veliko receptov, z vsakim dnem smo hitrejši, bolj organizirani kot skupina in boljši. Ponovno smo vadili zanimive okuse smoothijev, moj najljubši je bil Oaxaca smoothie s pikantnim okusom čilija in kakava. žal recepta ne smem razkriti, vam pa predstavljam moj drugi napitek, ki je prav tako zelo hranljiv in ga lahko z lahkoto ustvarite tudi doma.

ChocoMacastic

  • ½ skodelice mandljevega mleka
  • ½ skodelice kokosovega mleka
  • ½ banane
  • 1 žlica kakava v prahu
  • ½ žličke vanilije
  • 1 merica veganskih beljakovin v prahu (grahovih Sunwarrior)
  • ½ žlice mace (da uravnotežimo te hecne hormone )
  •   * Prav tako lahko dodate 1 žlico mandljevega masla ali arašidovo maslo

Kaj pa zdaj?

Zblendajte, dekorirajte, spijte!

Zaljubljena sem v prvi teden mojega bivanja tukaj v Santa Monici, ljubim mojo novo dnevno rutino; od voznje s kolesom do avtobusne postaje, do voznika, ki  kriči name, ker sem zanj  prepočasna pri nastavljanju kolesa na vozilo, ljubim svojo kuharsko uniformo, energijo v razredu, mojo kavico z mandljevim mlekom po zdravem kosilu, ki sem ga naredila sama, moje foodie prijatelje, mojo gostiteljico, nova znanja, nove okuse, nove ideje in da je vsak dan videti enak, vendar je v resnici popolnoma drugačen!

How do you like my plate?

 

Tudi na teresamisu

Matthew Kenney Cuisine – četrti dan
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več