Matthe Kenney – Dan 11 in recept

Dnevno

Začel se je teden sladic pr Matthew Kenneyu! Verjetno bo to moj najljubši teden, ker resnično živim za te nesramno bogate sladice. Da smo malo zbalansirali ves ta (zdrav) sladkor, smo ustvarili različne presne sirčke in svež avokadov tartar.

 

Dan smo začeli z uro učenja o samih presnih sirih. To je popolnoma nov svet zame, naučili smo se od tega katere probiotike uporabljati do tega koliko časa je najbolje sir “fermentirati”.  Nadaljevali smo uro z ustvarjanjem svojih sirov z osnovnim receptom. Zdaj se vsi sirčki skupaj starajo v temačnem toplem prostoru in čakajo na našo franconsko energijo, da z njimi ustvarimo fantastičen krožnik sirov.

Za zdaj smo sire pustili na stran in nadaljevali z zajtrkom – presna granola in presne palačinke so bile na meniju. Uživala sem v pripravljanu the dveh receptov, saj so nam pustili svobodo, da smo lahko ustvarili svoj zmazek začimb in idej.

Za konec pa je bila na vrsti predstavitev presnega sladoleda. Tokrat sva bile midve na vrsti! Pripravili sva pistacijev/avokadov sladoled z ingverjevim piškotkom in sušeno grenivko. Recept je popolnoma najin in končen rezultat? Zelo so bili navdušeni, ker sva zbalansirali sladko z grenkim in vključili malo svoje kreativnosti.

Za vse tiste, ki se jim zdajle nenormalno cedijo sline vam objavljam popolnoma enostaven recept za presni sladoled, ki ga lahko naredite sami doma.

.

Presni mandljevo čokoladen sladoled

  • 2 zmrznjeni banani (narezani na koscke preden jih zmrznete)
  • ½ skodelice mandljevega mleka
  • ½ skodelice datljev
  • Vanilija
  • Ščep soli
  • 3 JZ presnega kakava v prahu
  • 3 JZ mandljevega masla
  • Malo limoninega ali limetinega soka

Kaj pa zdaj?

Vse skupaj zblendajte in postavite v zmrzovalnik za trenutek, da se strdi. Servirajte in dekorirajte po želji. Enostavo ko presen pasulj 🙂

 

 

Tudi na teresamisu

Matthe Kenney – Dan 11 in recept
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več