Lešnikova Torta s Kokosovim Jogurtom

Lahko bi rekla, da je tale recept nov izum v moji kuhinji! Subtilen okus rožne vode (rosewater) s pridihom sveže popraženih lešnikov naredi tortico popolno, hkrati pa vanilija uravnoteži in poveže vse sladke okuse! Tortica je brezglutenska in brez mlečnih izdelkov, zahvaljujoč Super-Hrani* za pošiljko moke kaljenega rjavega riža in borovnic v prahu. Prav navdušena sem nad to moko, saj omogoči brezglutensko ustvarjanje brez priokusa, kot ga ima običajno ajda.

  • Lešnikova torta
  • 3/4 skodelice moke kaljenega rjavega riža
  • 1/4 skodelice lešnikove moke (iz popečenih lešnikov)
  • 2 žlici marantine moke (škroba)
  • ščepec soli
  • 1 1/2 čž pecilnega praška
  • 3/4 skodelice kokosovega sladkorja
  • 1/4 skodelice kokosovega olja (mehkega, ne stopljenega)
  • 2 jajca, sobna temperatura
  • 1 čž vanilijevega ekstrakta
  • 1/2 skodelice mandljevega mleka
  • 1 čž rožne vode (rosewater/po želji)
  • Kompot gozdnih sadežev
  • 1 skodelica gozdnih sadežev (katerekoli vrste)
  • 1 JŽ medu ali javorjev sirup
  • 1 JŽ limoninega soka
  • ščep kardamoma
  • 3 JŽ chia semen
  • Glazura
  • 2 skodelici kokosovega jogurta
  • 1 čž vanilijevega ekstrakta
  • 3 JŽ borovnice v prahu

Segrejte pečico na 180 ° C in pripravite tortni obod s peki papirjem. V skledi zmešajte prvih 5 sestavin. V drugi skledi z električnim mešalnikom zmešajte kokosovo olje in kokosov sladkor, dodamo jajca, počasi mešamo. Nato dodamo vanilijev ekstrakt, mleko in rožno vodo ter ponovno mešamo. Počasi dodajajte vse suhe sestavine. Razdelite testo enakomerno v dva tortna modela. Pečemo 20–25 minut. Popolnoma ohladite in pustite počivati.

Kompot gozdnih sadežev

Postavite vse sestavine, razen chia semen, v ponev in na manjšem ognju mešajte 10–15 minut. Nato dodajte chia semena, premešajte in pustite na strani.

Jogurtova glazura

V veliki skledi zmešamo vse sestavine in pustimo na strani.

Sestavimo torto

Prvo plast biskvita premažemo s približno 3 žlicami kokosovega jogurta, dodamo kompot. Na vrh postavimo drugi del biskvita in ponovimo postopek. Okrasimo z vrtnicami in posipamo z borovnicami v prahu.

*Super-Hrana.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu

Lešnikova Torta s Kokosovim Jogurtom
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več