Brezglutenska pita s šparglji

Recepti

Nekaj spečenega in nekaj slanega, sem dobro – se morda sprašujete … Ja, sem! Da, jem tudi slano in pečeno hrano! 🙂 In ne nisem veganka, vendar podpiram prehrano na bazi sveže zelenjave in sadja. Torej za danes malo drugačen post. Bila sem navdihnjena nad neverjetnimi pitami od Bazilike. Uporabila sem njen recept, vendar ga preuredila v brezglutenskega in z drugačnim nadevom. Moja prva slana pita je bila uspešna, le s kančkom boja s testom. A izkazala se je kot zelo okusna, hrustljava in zdrava!

Testo

  • 1/2 skodelice (250g) mrzlega masla, narezanega
  • 1/2 ČŽ soli
  • 1 velik rumenjak
  • 1 dl mrzle vode
  • 1/4 skodelice mandljeve moke
  • 1/4 brezglutenske moke (lahko rudi kamutove ali purine če niste intolerantni na gluten)
  • 3/4 skodelice ajdove moke
  • Najprej na brzino zmešaš (lahko v mešalniku) maslo, moko in sol, potem dodaš rumenjak in hladno vodo. S hladnimi rokami res hitro oblikuješ kepo testa, ne vleči, ne mesi. Postavi v folijo in v hladilnik za 30 min. Nato razvaljaš na fino pomokani podlagi in obložiš model. Testo daš v model za pite. Pečico prižgeš na 180 stopinj.In nato nasvet, ki ga še nikoli nisem sprobala …

    Ko pečeš pite – sladke ali slane, se moraš oborožit s kakšno slabo kilo fižola. Daš ga navrh testa na list paprija za peko. Pečeš okoli 10min.

Nadev

  • 3 skodelice skute
  • 4 JŽ ovčjega jogurta
  • 3 jajca
  • šop špargljev
  • 1 por
  • svež peteršilj
  • čemaž
  • drobnjak
  • 1/3 skodelice ovčjega sira
  • sol/poper
  • Popražite za par minute narezan pro in šparglje. Dodajte v maso z vsemi zgornjimi sestavinami. Dodajte na svoje test in pecite še dodatnih 30-40min. Pustite da se malo ohladi in servirajte z solato.

 

Inspiracija mojstrice pit Bazilika 

Tudi na teresamisu