Božično Polnjena Buča s kvinojo in brusnicami

Recepti

LRT_00006a

Ste tudi vi eni izmed tistih, ki ne bi želeli imeti za božička v središču pozornosti purana ali šunke? Imam super recept za vas, po inspiraciji Green Kitchen Stories. Tokrat ustvarjam recepte za božič v topli Novi Zelandiji in pri nas se bo eno uro in pol pekla buča! Sladka buča polnjena s kvinojo in brusnicami. Nasitna in lepa, brez problema je lahko kot glavna jed ali pa kot priloga.

Kaj je novega na Novi Zelandiji: še kar smo v iskanju hiše, velika verjetnost je, da smo našli pravo, končno! Več slik vam pokažem, ko se odločimo in vselimo. Verjetno prvi teden jemo na tleh in spimo na verandi (tukaj so večinoma vse hiše neopremljene, žal s seboj nismo vzeli lepega IKEA pohištva, tako da se matramo s poceni kitajsko ching jung sho woo woo robo. Se ne da primerjat z IKEO!). Imam par dobrih novic, ki pa jih ne smem še razkriti, Nova Zelandija je zame trenuto res “rainbow” land, odpirajo se lepe priložnosti z mojo presno kuharijo, več info pa zelo kmalu.

NADEV

  • 2 skodelici nekuhane bele kvinoje (lahko uporabite tudi riž, ajdo ali amarant)
  • 2 čebuli, nasekljani
  • 2 velika stebla kodrolistnatega ohrovta, nasekljanega
  • 2 skodelici špinače
  • 1 korenček
  • 4 žlice belega vina
  • 1 čž timijana
  • morska sol in poper
  • 1/2 skodelice brusnic
  • pest bučnih semen (lahko uporabite tudi sončna semena)
  • peteršilj
  • 150 g kozjega ali ovčjega feta sira

Najprej narediti luknjo v buče, in jo očistite semen. Pokapajte z olivnim oljem.

Pečico segrejte na 220 ° C. Očistite kvinojo pod tekočo vodo. Skuhajte jo s 3 skodelicami vode. Ko je skuhana jo odstavite od ognja. Medtem prepražimo sesekljano čebulo na oljčnem olju in dodamo kodrolistnat ohrovt, špinačo korenček za nekaj minut, dokler se ne zmehča. Dodajte vino, timijan, sol in poper in kuhamo nekaj minut. Dodajte brusnice, bučna semena, peteršilj in premešamo. Dodaj kuhano kvinojo in feta sir. Vaš nadev je narejen.

Sedaj napolnite bučo z nadevom. Pečemo približno 1 uro in 30 minut (res je odvisno, kako močna je vaša pečica in kako velika je vaš buča). Vedno preverite z nožem, dokler se buča ne zmehča. Buča je pripravljena, ko zunanjost porjavi in ko je meso zelo mehko. Okrasimo s peteršiljem in feto, postrežemo.

LRT_00002a LRT_00005a

Tudi na teresamisu

Božično Polnjena Buča s kvinojo in brusnicami
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več