Aquafaba Meringue in Vanilijev Puding s Kokosovim jogurtom

sladoled + puding

Že nekaj časa obešam na veliki zvon, kako je aquafaba (voda, v kateri se je kuhala čičerika) nekaj zelo priročnega! Zakaj? Ker z njo lahko zamenjamo jajčni beljak in pripravimo vegansko majonezo, vetrce, čokoladni mousse itd. Tokrat sem kupila eno pločevinko, v skledo odcedila čičeriko in naredila enostavni humus, vodo pa prihranila za sladico! Ne skrbite, čičerikina voda nima okusa in je zelo zanesljiva za ustvarjanje in improviziranje v kuhinjah. Pripravila sem sladek meringue, ga prelila z vanilijevim pudingom in okrasila s kokosovim jogurtom in sezonskim sadjem. Lahko rečem samo vau! Meringue je ravno prav hrustljav, mehak in pregrešen. Preizkusite tudi vi! *V sodelovanju s Pisano kulinariko in Sparom.

  • bg - brezglutensko
  • bl - brez laktoze
  • v - vegetarijansko
  • veg - vegansko
  • meringue
  • 400 g ali 1 pločevinka čičerike (potrebujete le čičerikino vodo)
  • 1/2 čž vinskega kamna
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 1/2 čž vanilijevega ekstrakta
  • servirajte
  • 1 vrečka vanilijevega pudinga
  • 2 JŽ kokosovega jogurta
  • narezano sezonsko sadje

Pečico segrejte na 110°C in pekač obložite s peki papirjem. V veliko skledo prelijte čičerikino vodo iz pločevinke in z ročnim mešalnikom stepajte pet minut, dokler se masa ne podvoji. Nato dodamo vinski kamen in še eno minuto stepamo. Počasi in nežno začnite dodajati sladkor, dokler ne porabite ves sladkor. Na koncu vmešajte še vanilijev ekstrakt.

Stepeno mešanico prenesite v vrečko z veliko zvezdasto oblikovano šobo in oblikujte gnezda. Drugi način je, da uporabite žlico in ustvarite kepe ter s hrbtno stranjo žlice v sredini naredite vdolbinice.

Postavite v pečico in pecite 2 uri. Medtem NE odpirajte pečice! Po 2 urah izklopite pečico in pustite, da se še vsaj eno uro hladijo v pečici.

Medtem pripravite vanilijev puding z rastlinskim mlekom. Po kuhanju puding odstavite in ga pustite na strani, da se ohladi.

Meringue skodelice prelijte z vanilijevim pudingom, na vrhu dodajte še kokosov jogurt in sezonsko sadje. Uživajte!

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu