Aquafaba Meringue in Vanilijev Puding s Kokosovim jogurtom

sladoled + puding

Že nekaj časa obešam na veliki zvon, kako je aquafaba (voda, v kateri se je kuhala čičerika) nekaj zelo priročnega! Zakaj? Ker z njo lahko zamenjamo jajčni beljak in pripravimo vegansko majonezo, vetrce, čokoladni mousse itd. Tokrat sem kupila eno pločevinko, v skledo odcedila čičeriko in naredila enostavni humus, vodo pa prihranila za sladico! Ne skrbite, čičerikina voda nima okusa in je zelo zanesljiva za ustvarjanje in improviziranje v kuhinjah. Pripravila sem sladek meringue, ga prelila z vanilijevim pudingom in okrasila s kokosovim jogurtom in sezonskim sadjem. Lahko rečem samo vau! Meringue je ravno prav hrustljav, mehak in pregrešen. Preizkusite tudi vi! *V sodelovanju s Pisano kulinariko in Sparom.

  • bg - brezglutensko
  • bl - brez laktoze
  • v - vegetarijansko
  • veg - vegansko
  • meringue
  • 400 g ali 1 pločevinka čičerike (potrebujete le čičerikino vodo)
  • 1/2 čž vinskega kamna
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 1/2 čž vanilijevega ekstrakta
  • servirajte
  • 1 vrečka vanilijevega pudinga
  • 2 JŽ kokosovega jogurta
  • narezano sezonsko sadje

Pečico segrejte na 110°C in pekač obložite s peki papirjem. V veliko skledo prelijte čičerikino vodo iz pločevinke in z ročnim mešalnikom stepajte pet minut, dokler se masa ne podvoji. Nato dodamo vinski kamen in še eno minuto stepamo. Počasi in nežno začnite dodajati sladkor, dokler ne porabite ves sladkor. Na koncu vmešajte še vanilijev ekstrakt.

Stepeno mešanico prenesite v vrečko z veliko zvezdasto oblikovano šobo in oblikujte gnezda. Drugi način je, da uporabite žlico in ustvarite kepe ter s hrbtno stranjo žlice v sredini naredite vdolbinice.

Postavite v pečico in pecite 2 uri. Medtem NE odpirajte pečice! Po 2 urah izklopite pečico in pustite, da se še vsaj eno uro hladijo v pečici.

Medtem pripravite vanilijev puding z rastlinskim mlekom. Po kuhanju puding odstavite in ga pustite na strani, da se ohladi.

Meringue skodelice prelijte z vanilijevim pudingom, na vrhu dodajte še kokosov jogurt in sezonsko sadje. Uživajte!

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu

Aquafaba Meringue in Vanilijev Puding s Kokosovim jogurtom
prigrizki 17. 2. 2019

Humus in Namazi na Tri Načine

Tisti, ki poznate ime Dario Cortese, veste, da je naše srečanje z njim zagotovo nekaj posebnega. In prav imate, preživela sem dan z živo enciklopedijo o divji hrani, ki jo najdemo pred svojim nosom. Divja hrana so užitne rastline, ki jih najdemo v naravi. To je hrana, ki so jo jedli, ko nas še ni bilo. Je prahrana, iz katere se je razvilo vse, kar danes pridelujemo in gojimo. Divje rastline so svojevrsten svet, ki že po izrazitem okusu signalizirajo ”živodejno” hrano. V Sloveniji imamo veliko divje hrane, zaradi različnih geografskih enot je rastje zelo raznoliko. Pri nas raste približno 1500 vrst rastlin, vsaj dve tretjini lahko uporabimo za prehrano. Divja hrana je hrana za moč. Te rastline v povprečju vsebujejo od tri- do štirikrat več vitaminov, rudnin in drugih bioaktivnih snovi kot gojene, in sicer zaradi preprostega razloga: ker se morajo potruditi za rast, so zelo močne in del moči posredujejo tudi nam. Po Darijevem prepričanju v standardni prehrani zahodnega človeka primanjkuje predvsem rudnin, saj je to, kar uživamo danes, osiromašena hrana, ki bolj odvzema, kot daje. Dario pravi, da je ključ zdrave prehrane vsega po malem, on je vse, vendar mu dodatek divje prehrane daje moč in sitost, občutek celosti, zaradi česar ne sega po nepotrebni predelani hrani. Ko sem ga vprašala o kruhu in sladkarijah, je z nasmeškom odgovoril: “Zakaj bi svojo lakoto zapravil za tako prazno, nesmiselno in dolgočasno hrano, ko imam pred nosom tako polno in mogočno divjo igralnico." Tako sem z njegovo pomočjo in inspiracijo pripravila divje humuse in namaze na tri načine. *V sodelovanju z Beko*

Preberi več