Dva tedna na Kreti

Ah Kreta, pišem ta post v deževni Sloveniji, a čutim, da sem še kar tam. Lepo se je spet spomniti vseh lepih ljudi, pokrajin in trenutkov, ki so se mi zgodili v teh dveh tednih. Najprej naj vam povem, da sem se odločila, da bom nekega dne tukaj (na Kreti) živela in veselo obdelovala zemljo. Ne vem še kako in kdaj, a s časoma bo vse jasno. To je mesto z neverjetnimi okusi in spoštovanjem do tradicije. Je kot nalašč za moje nore zdrave prehranske zahteve in je v samem epicentru kmetijsko-turistične revolucije v Grčiji.

Moj prvi postanek je bil Panormos, kjer smo s produkcijsko hišo Blueroom snemali promocijske posnetke za hotele (več o tem kmalu). Po številnih sestankih je moj detektivkski nos začel vohljati naokoli in iskati pravo lokalno hrano. Na poti do apartmaja že prvi dan srečam eno in edino Savino Atai! Ob pomarančnem sokcu s spirulino in po več urnem pogovoru se dogovoriva, da nadaljujeva klepet ob večerji z njenim dragim Giorgosom. Jedli smo seveda v njihovi družinski restavraciji Porto Parasiris, aaa zdaj si moram vzeti trenutek tišine… Zakaj? Ker je bila hrana tako neverjetna! Ta enigmatična in razburljiva restavracija je vrh mojih počitnic oz brbončic in to že kar prvi dan, ko so se komaj začele! Mama Giorgosa je prava čarovnica v kuhinji, saj ustvarja prave kretske specialitete in uporablja le svojo zelenjavo, zelišča, olivno olje in meso. “To je neverjetno! Uporabljate vse iz svojega vrta in vse kuhate, kar v vašem domačem olivnem olju? ” Sem nadušeno piskajoče vriskala Giorgosu. S čudnim pogledom mi odgovori “ja seveda, kako drugače pa naj bi pripravljali hrano?”

Ne bi smela biti presenečena. Na Kreti, kot na številnih grških otokih, pogosto najdemo najboljšo lokalno hrano skrito v vasicah daleč od večjih mest in plaž, kjer mrgoli turistov. Hrana je že dolgo sestavni del kretske kulture, od trgatve oljčnih nasadov in družinske paše na divjih zelenicah ter zbiranje polžev po dežju. Tradicionalna kretska prehrana je ena od najbolj zdravih na svetu. V tej dieti sem se zagotovo našla, saj se skoraj popolnoma sklada z mojo filozofijo – prehrana z veliko olivnega olja, zelenjave, in stročnic, izdelkov narejenih iz kozjega in ovčjega mleka ter malo mesa, veliko rib. Predvsem me je navdušila uporaba svežih zelišč, ki prosto rastejo vse naokoli! Mediteranci že vedo, da dobra misel reši marsikaj, v duši in kuhinji! No, vsaj za ta kuhinjsko je dobro v roki držati šopek tiste dobre misli, ki ji pravimo tudi origano ali diktamus.

Res je bila odlična izkušnja, da sem imela priložnost delati z domačini, ki so me vsake toliko napotili do različnih skritih tavern, kjer paradižniki prihajajo iz lastnikovega vrta, vino, sir in olivno olje je pridelano od soseda, jajca so od veselih prostih kokoši, in meso od lokalnih kmetov (ali pa so lokalci nehote na cesti udarili zajca in ga uporabili kar za večerjo). Ja, prišla sem na svoj račun, saj sem velika ljubiteljica morske hrane in vedno me je pričakala  sveža riba polna okusa prekrita s sokom domačih gigantskih limon.

Krečani imajo poseben odnos do hrane, za njih je povsem normalen pohod med katerim zbirajo divja zelišča in zelenjavo ter so mnenja, da je bližina izvora živil ključnega pomena za ohranitev bistva kretse hrane. Ponosni so, da so kmetje in da imajo moč, da so samozadostni. Precej neverjetno je videti trdo delo in trud do svojih pridelkov. Čeprav jih je kriza zelo hudo prizadela je zelo pomirjujoče videti motivacijo in željo po ohranjanju svoje kulinarične tradicije in agrarnega način življenja.

Ne razumite me narobe; ta otok je poln ogromnih turistično / družinskih letovišč, napolnjenih z najbolj brez okusno hrano, ki jo lahko najdete. Ampak, če ste kot jaz in ne želite počitnic napoljnjenih samo s soncem, morjem in peskom, imate srečo. Kreta je polna gorskih kmetij, skritih restavracij in dejavnosti, ki se osredotočajo na lokalno kulinarično tradicijo.

Moj najljubši trenutek je bilo raziskovanje otoka s Puntotom, ustavljanje ob plažah s kristalno čisto vodo, iskanje najbolj skrite taverne in srkanje kavice Freddo Capuccino zraven starejših gospodov, ki so zatopljeno igrali svoje namizne igre. V njihovi prehrani ni nemunosti ali sestavin, ki jih ne znamo izgovoriti. Vse je preprosto, rustikalno, lokalno kuhanje. Mojih par najljubših jedi je bilo jagnje; nežno zelena paprika polnjena s sirom myzithra; in solata iz kretske rukole, prepečenca (dakos), paradižnika, fete in olive, zabeljene s kisom in finega kretskega oljčnega olja. Za sladico sem poskusila Savinin in Giorgosov super food domači sladoled (iz ovčjega mleka) in res masten grški jogurt z medom ali pa le preprosto sladko lubenico s kozarčkom rakije. Sveže, preprosto, ekološko!

TOP 3 plaže:

1.     Balos

2.     Seitan

3.     Preveli

TOP 3 restavracije:

1.     Porto Parasiris

2.     Prima Plora

3.     Vassilis Tavern