Veganska potica z rožičem

  • Čas priprave 2-3 uri (+40 min peke)
  • Porcije 12
brez sladkorjavegansko

Potica je gotovo najbolj znana in najbolj razširjena tradicionalna slovenska jed. Njeno ime menda izhaja iz besede povitica, od koder se je spremenila v povtico in nato nadalje v potico. Potice sem se otepala na vse možne načine, saj sem se njene priprave, vzhajanja, zvijanja in peke strašansko bala. Potem pa sem poprijela za kuhalnico, valjar, kokosovo olje in pirino moko ter začela. Čeprav nisem privrženka kvasa, je pri potici skoraj nujen, naslednjič pa poskusim še s starterjem oziroma drožmi. Potica je tudi veganska, se pravi testo ni ravno tradicionalno saj ne vsebuje rumenjaka. Rumenjaki naj bi bili nujni za sočnost testa, slišala pa sem tudi zgodbo svoje tašče, da bolj, ko je bilo testo rumeno, bolj so bile gospe ponosne, to je pomenilo, da v hiši ni primankovanja, saj so uporabile za potico veliko rumenjakov. Kakorkoli že, po svoji navadi moram malo razburkati tradicionalne recepte. Za lepo rumeno barvo testa sem uporabila kurkumo, za sočnost pa kokosovo olje in kokosovo smetano.

Sestavine

  • 2 ½ skodelice/300 g pirine moke
  • 1 dl mandljevega mleka
  • 1 čž instant kvasa ali ¼ kocke svežega kvasa
  • ščep kurkume (za barvo rumenjaka)
  • ½ skodelice/40 g kokosovega olja ali masla
  • 4 JŽ kokosove smetane
  • lupinica 1 eko limone
  • 4 JŽ kokosovega sladkorja
  • ščep soli

Nadev

  • 200g rožičeve moke
  • 1 naribano jabolko
  • naribana lupinica 1 eko pomaranče
  • kanček ruma
  • 4 JŽ kokosovega sladkorja
  • 200ml kokosove smetane ali mleka
  • 50g kokosovega olja
  • 2 čž cimeta
  • 2 čž vanilje v prahu
  • ščep soli

Najprej pripravite kvasec. Žličko kvasa zmešajte s tremi žlicami toplega mandljevega mleka in 1 žličko kokosovega sladkorja ter pustite na strani, da vzhaja.

Zmešajte suhe sestavine. V sredini naredite vdolbinico, vanjo pa dajte mokre sestavine s kvascem. Dobro pregnetite. Pokrijte s krpo in pustite, da vzhaja (okoli 1 uro).

Medtem naredite nadev. Rožič popražite, da zadiši, dodajte mu vse ostale sestavine in premešajte, če je masa pregosta, dodajte še kokosovo mleko, če je masa preredka pa dodajte še rožičevo moko.

Ko testo podvoji volumen, ga postavite na pomokano površino in za prst debelo previdno razvaljajte v pravokotnik. Po njem previdno in vse do roba razmažite ohlajen nadev.

Potico tesno zvijte in previdno premestite v namazani model. Do dna prebodite z iglo (da izpustite ven zrak) in pustite, da ponovno vzhaja (okoli 1 uro).

Pecite jo okoli 30-40 minut na 180 stopinj Celzija. Ko je pečena, jo še nekaj minut pustite v modelu, nato pa jo preobrnite na čisto desko (ki ne diši po čebuli!). Postrezite.