Zdravi Rdeči Kolački s Kokosovo smetano

Zdravi rdeči kolački s kokosovo smetano so moja vsakodnevna želja, moja strast in nenazadnje tudi moj greh. Ko jih spečem jih namreč polovico prišparam samo zase! Popolnoma mehki in pregrešno sladki, pa še rdeči so, zakaj? Zaradi rdeče pese. Pesa kolačke pobarva na rdeče in jim doda tisto puhasto teksturo. Kolački so lahko še bolj rdeči, zato sem v receptu dodala več rdeče pese. Kolačke pa lahko tudi spremenite v torto, če želite, in jo prelijete s kokosovo smetano ali pa s temno ganache čokolado.

  • Kolački
  • 1 skodelica kamutove moke ali pirine
  • 1/4 skodelice ovsene moke
  • 1/4 skodelice mandljeve moke
  • 2/3 skodelice kokosovega olja
  • 1/2 skodelice medu
  • 50 g temne čokolade (85%)
  • 2 skodelici rdeče pese, naribane
  • 3 jajca
  • 3 JŽ kakava v prahu
  • 2 čž vinskega kamna
  • ščepec soli
  • 2 JŽ kokosovega sladkorja
  • Kokosova glazura
  • 1 pločevinka polnomastnega kokosovega mleka, NUJNO – pločevinko pustite v hladilniku čez noč
  • 1 JŽ javorjevega sirupa ali drugaga sladila
  • 1 čž vanilijevega ekstrakta

Kolački

Zmešamo vse suhe sestavine v eni skledi – kamutovo, mandljevo in ovseno moko, kakav v prahu, sol, kokosov sladkor in vinski kamen.

Nežno stopimo kokosovo olje, dodamo med in čokolado, dokler se ne raztopi. Dodamo naribano rdečo peso in zdaj prenesemo v blender ali multipraktik. Dodamo jajca in blendamo do gladkega.

Mokre sestavine dodamo v suhe in premešamo. Pripravimo muffin modelčke in dodamo maso v vsakega. Pečemo 15-20 minut na 180 ° C. Pustimo jih, da se popolnoma shladijo.

Medtem stepemo kokosovo smetano. Če je nimate lahko uporabite tudi jogurt ali pa kokosov jogurt za glazuro.

Kokosova glazura

Pločevinko previdno vzamemo iz hladilnika in jo odpremo. Na vrhu se bo naredila  trdna, voskasta, debela bela plast kokosove smetane. Z žlico zajamite le vrhnji del in jo postavite v skledo, ko pridete do vode nehajte dodajat! Z ročnim mešalnikom na visoki hitrosti stepite smetano, okoli 3-5 minut, dokler ne postane puhasta z mehkimi vrhovi. Dodajte sladilo in vanilijo. Okrasite vaše kolačke.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu