Zdrava Korenčkova Torta

Recepti

LRT_00004 copy

Tale zdrava korenčkova torta je bila ena velika katastrofa… Na začetku! Zato so dekorativni korenčki na vrhu, da skrijejo nastalo škodo. Torej kaj sem naredila narobe? Vsekakor sem pozabila, da se mora spečeni biskvit hladiti vsaj 4 ure. V torti sta dva sloja in vrhnji sloj je začel razpadati, takoj ko sem ga pokrila z glazuro. Kot verjetno vidite na sliki sem malo objokana, a sem na koncu le rešila zadevo. Moja strast do ustvarjanja me malo preveč čustveno naveže na dobrote, ki jih pripravljam, in ko ne uspejo me malo vrže iz tira. Torta je bila kljub vsemu zelo zelo okusna. Navdihnila me je blogerka thehealthyfoodie.com, sicer ni veganska, je pa še vedno brez sladkorja in brez glutena.

Mokre sestavine

  • 2 skodelici korenja, fino naribanega
  • 1 mala pločevinka (398ml) ananasa
  • 1/2 skodelice ananasovega soka
  • 2 žlici svežega ingverja, naribanega
  • Sok in lupina 1 limone
  • ¾ skodelice nesladkane čežane
  • 1/2 skodelice kokosovega mleka
  • 4 jajca, na sobni temperaturi

suhe sestavine

  • 1 skodelica kokosove moke (fine)
  • 2 skodelice mandljeve moke
  • 1/2 skodelice sesekljanih orehov
  • 1/3 skodelice rozin
  • 1/4 skodelice brusnic
  • 2 JŽ sode bikarbone
  • 1 čž vinskega kamna
  • 1 JŽ mletega cimeta
  • 1 čž ingverja, posušenega
  • 1 čž soli
  • ½ čž All Spice

glazura

  • 500g Ekološkega svežega sira (cream cheese)
  • 1/4 skodelice medu
  • ščepec soli
  • 1 čž limoninega soka

Veganska Opcija:

  • Kokosovo smetano (stepeno)

Segrejte pečico na 180 ° C. Pripravite dva tortna modela in ju premažite s kokosovim oljem, nato na dno dodajte peki papir. V veliki skledi zmešajte suhe sestavine, v drugi zmešamo mokre sestavine. Dodamo mokre sestavine v suhe. Ko dobite maso jih razdelite v dva tortna modela. Pečemo približno eno uro oziroma ko vstavimo zobotrebec in pride ven čist. Pustite oba biskvita, da se ohladi na rešetki, nato ju prenesete v hladilnik vsaj za 4 ure ali čez noč.

Za glazuro samo premešamo vse sestavine.

Postavitev

Poskrbite, da ponudite  biskvitu dovolj podpore, ko jih vzamete iz modela. Postavite prvo plast na krožnik in jo oblijte s polovico glazure. Na vrh dodamo drugi sloj in prekrijemo celotno torto z glazuro. Postavite v hladilnik za 30 min.

Dekorirajte po želji.

LRT_00003a

Tudi na teresamisu