Zdrava Božična Jabolčna Pita

Recepti

Praznični čas je tu in jaz nisem niti malo v HO HO HO vzdušju, saj je tukaj čisto poletje. Božična glasba, drevesa, okraski, lučke niso naravni v okolju kopalk in surferjev. Se spomnim, ko sem s šestimi leti prvič prišla v Auckland v takšnem času, bila sem neverjetno žalostna, v prepričanju, da božiček ne pride do tega dela sveta, saj mu je prevroče. Moj dragi oče mi je odločno povedal, da božiček Novo Zelandijo vsako leto obišče, seveda oblečen v kopalke. “Ajaaa, popolnoma logično!”

No, zdaj sem jaz tista v kopalkah in pečem praznično jabolčno pito, seveda bomo prišparali en kos za božička s kepico sladoleda!

_MG_3754

Testo

  • 2 skodelici ovesih kosmičev
  • 2 skodelici mandljeve moke
  • ¾ skodelice kokosovega sladkorja
  • 1 čž sode bikarbone
  • 1 čž soli
  • 4 čž cimeta
  • 4 JŽ javorjevega sirupa
  • 3 JŽ Chia semen (zmešamo z 1/3 skodelice vode in pustimo stati 30 min)
  • 5 JŽ vode
  • ½ skodelice kokosovega olja
  • 3 čž vanilijevega ekstrakta

 Nadev

  • 3 jabolka, narezanih
  • 4 JŽ medu
  • 4 JŽ kokosovega olja
  • 1 JŽ koruznega škroba
  • 2 čž cimeta
  • 1 čž muškatnega oreščka
  • 1/8 čž klinčkov
  • 1 JŽ vanilije

Da naredimo teso sprva pretvorimo ovsene kosmiče v fino moko v blenderju. V skledi dodamo mandljevo moko, kokosov sladkor, sodo bikarbono, sol in cimet ter premešamo. Nato dodamo kokosovo olje, Chia gel, javorjev sirup, in ekstrakt vanilije. Mešamo dokler ne dobimo testo. Zavijemo plastično folijo in ga postavimo v hladilnik najmanj za eno uro.

Stopite kokosovo olje na srednje močnem ognju. Dodajte med, koruzni škrob, jabolka in začimbe. Pokuhamo, na koncu dodamo vanilijo in pustimo, da se ohladi za 10 minut.

Odstranite testo iz hladilnika, postavite na peki papir in razvaljajte testo. Postavite ga v model za pite, odstranite odvečno testo. Dodajte nadev in uporabite preostalo testo za vrhnji del pite. Pečico segrejte na 176 °C in pecite približno 30 minut.

_MG_3760

Tudi na teresamisu