Veganski Bananini Piškoti s Karamelo

Na Novi Zelandiji sem spoznala zanimive velikanske piškote, ki jim pravijo "Scones". Niso ravno piškoti, saj jih običajno servirajo v slani različici, zadeva je dokaj tradicionalna v Angliji. Te maslene piškote, polnjene s sirom, jedo za zajtrk z maslom in ob kavici. Nekako se mi zdi, da ne bom prevzela njihovih navad, saj mora biti moj zajtrk sladek, zato sem se odločila, da te zanimive piškote poustvarim v sladko vegansko različico.

  • Sestavine
  • 1 skodelica mandljev
  • 2 skodelici pirine moke*
  • 1 JŽ pecilnega praška
  • 1 čž cimeta
  • 1/2 čž ingverja v prahu
  • ščep soli
  • 1/3 skodelice ohlajenega kokosovega olja
  • 2 banani**
  • 1/4 skodelice mandljevega mleka
  • 2 JŽ javorjevega sirupa ali medu
  • 1/2 čž vanilije
  • Karamela
  • 1/2 skodelice datljev
  • 1/2 skodelice toplega mandljevega mleka
  • 2 JŽ mandljevega masla ali tahinija
  • ščep soli
  • 1/2 čž vanilijevega ekstrakta
  • 1 JŽ limoninega soka (po želji)
  • 2 JŽ kokosovega olja

Segrejte pečico na 220 °C. Postavite mandlje na pekač in jih pražite v pečici vsaj 3 minute. Pustite, da se ohladijo in jih narežite.

V skledi zmešajte pirino moko, mandlje, pecilni prašek, cimet, ingver, sol. Dodajte ohlajeno kokosovo olje in z vilico premešajte v moko dokler ne dobite drobinaste teksture.

V drugi skledi zmešajte vse tekoče sestavine, banane z vilico pretlačite, dodajte mleko, vanilijo, javorjev sirup in dobro premešajte.

Dodajte tekoče sestavine v suhe in premešajte, z rokami če je treba. Oblikujte v krog in razdelite maso z nožem na 8 delov. Vsakega postavite na svoje mesto in pecite 15 minut. Medtem naredite karamelo.

Za karamelo enostavno v mikserju vse »zblendate« do gladkega, po potrebi dodajte še vodo. Piškote pustite, da se oladijo in jih okrasite s karamelo ter dodatnimi oreščki.

veganski bananini piškoti s karamelo*Za brezglutensko različico uporabite 1 skodelico mandljeve moke in 1 skodelico riževe moke namesto pirine.

**Banane lahko zamenjate z bučnim pirejem.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu