Lešnikova Torta s Kokosovim Jogurtom

Lahko bi rekla, da je tale recept nov izum v moji kuhinji! Subtilen okus rožne vode (rosewater) s pridihom sveže popraženih lešnikov naredi tortico popolno, hkrati pa vanilija uravnoteži in poveže vse sladke okuse! Tortica je brezglutenska in brez mlečnih izdelkov, zahvaljujoč Super-Hrani* za pošiljko moke kaljenega rjavega riža in borovnic v prahu. Prav navdušena sem nad to moko, saj omogoči brezglutensko ustvarjanje brez priokusa, kot ga ima običajno ajda.

  • Lešnikova torta
  • 3/4 skodelice moke kaljenega rjavega riža
  • 1/4 skodelice lešnikove moke (iz popečenih lešnikov)
  • 2 žlici marantine moke (škroba)
  • ščepec soli
  • 1 1/2 čž pecilnega praška
  • 3/4 skodelice kokosovega sladkorja
  • 1/4 skodelice kokosovega olja (mehkega, ne stopljenega)
  • 2 jajca, sobna temperatura
  • 1 čž vanilijevega ekstrakta
  • 1/2 skodelice mandljevega mleka
  • 1 čž rožne vode (rosewater/po želji)
  • Kompot gozdnih sadežev
  • 1 skodelica gozdnih sadežev (katerekoli vrste)
  • 1 JŽ medu ali javorjev sirup
  • 1 JŽ limoninega soka
  • ščep kardamoma
  • 3 JŽ chia semen
  • Glazura
  • 2 skodelici kokosovega jogurta
  • 1 čž vanilijevega ekstrakta
  • 3 JŽ borovnice v prahu

Segrejte pečico na 180 ° C in pripravite tortni obod s peki papirjem. V skledi zmešajte prvih 5 sestavin. V drugi skledi z električnim mešalnikom zmešajte kokosovo olje in kokosov sladkor, dodamo jajca, počasi mešamo. Nato dodamo vanilijev ekstrakt, mleko in rožno vodo ter ponovno mešamo. Počasi dodajajte vse suhe sestavine. Razdelite testo enakomerno v dva tortna modela. Pečemo 20–25 minut. Popolnoma ohladite in pustite počivati.

Kompot gozdnih sadežev

Postavite vse sestavine, razen chia semen, v ponev in na manjšem ognju mešajte 10–15 minut. Nato dodajte chia semena, premešajte in pustite na strani.

Jogurtova glazura

V veliki skledi zmešamo vse sestavine in pustimo na strani.

Sestavimo torto

Prvo plast biskvita premažemo s približno 3 žlicami kokosovega jogurta, dodamo kompot. Na vrh postavimo drugi del biskvita in ponovimo postopek. Okrasimo z vrtnicami in posipamo z borovnicami v prahu.

*Super-Hrana.

This post is also available in: En

Tudi na teresamisu